Burger à la soupe à l’oignon à la française

Pour les Burgers :
1 lb (450 g) de bœuf haché (80/20 pour la jutosité)
Sel et poivre , au goût
4 pains à hamburger (de préférence brioche ou baguette grillée)
Pour la garniture de la soupe à l’oignon français :
2 gros oignons, finement tranchés
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sucre (pour aider à caraméliser les oignons)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif, ou utiliser du bouillon de bœuf)
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à café de feuilles de thym (fraîches ou séchées)
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Pour l’assemblage du burger :
1 tasse de fromage Gruyère râpé (ou fromage suisse)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
Persil frais (pour la garniture, facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préparez la garniture de la soupe à l’oignon français
Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons émincés, le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
Une fois les oignons caramélisés, ajoutez le vin (si vous en utilisez) et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour réduire le liquide.
Ajoutez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le thym. Mélangez et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 à 15 minutes pour approfondir les saveurs. Retirez le feu et réservez.
Étape 2 : Préparez les hamburgers