Même si ces croyances ne sont plus systématiquement respectées, elles sont toujours ancrées dans certaines coutumes et influencent toujours la façon dont nous dressons la table.
Une règle de bienséance et d’élégance à table
Outre l’opinion populaire, la coutellerie croisée est aussi de mauvais goût dans l’art de mettre la table. Cette règle repose sur plusieurs principes :
Un signe d’incomplétude
Dans les règles de mise de la table, les couverts correctement placés indiquent l’état du repas :
- Fourchette gauche, couteau droite : repas en cours
- Couverts parallèles à l’assiette : repas terminé
Le croisement des couverts est source de confusion et peut entraîner des malentendus dans le service.
Un déséquilibre visuel
Une belle table suit un ordre précis, avec un agencement harmonieux et symétrique.
Les couverts croisés donnent une impression de désordre, ce qui viole les codes de l’élégance.
Dans les restaurants, ces détails sont très importants, car ils permettent aux serveurs d’évaluer rapidement la qualité d’un plat.
Les règles essentielles du cahier des charges de dépôt
L’art de manger repose sur quelques principes de base :
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