4 blancs d’œufs
200 g (1 tasse) de sucre
Pincée d’acide
citrique 200 g de noix grillées Cuire au four
à 248 °F (120 °C) pendant environ 60 minutes
Pour la crème :
100 g (1/2 tasse) de sucre
100 g (1/2 tasse) de crème chaude (33 % de matière grasse)
35 g (1,5 c. à soupe) de beurre
200 g (1 tasse) de crème (33 % de matière grasse)
600 g (1 tasse) de fromage
à la crème 30 g de chocolat (pour la garniture)
Laisser reposer 4 heures
reposer au réfrigérateur Étapes pour ce
faire 1. Préparation de la base de gâteau au chocolat :
Préchauffer le four à 356 °F (180 °C). Beurrez un moule de 18×28 cm d’épaisseur et tapissez-le de papier cuisson.
Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et aéré.
Ajouter l’huile végétale et bien mélanger.
Dans un autre bol, tamisez la farine, le cacao et la levure chimique pour éliminer les grumeaux. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé et lissez-la. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
2. Préparez la couche de meringue :
Préchauffez le four à 248 °F (120 °C).
Dans un bol propre et sec, battre 4 blancs d’œufs au mélangeur jusqu’à formation de pics mous. Ajouter progressivement le sucre en battant continuellement jusqu’à ce qu’une masse ferme se forme.
Ajoutez une pincée d’acide citrique pour stabiliser la meringue.
Lorsque la meringue est ferme et brillante, étalez-la uniformément sur le fond de tarte refroidi. Saupoudrez le dessus de noix grillées.
Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit ferme et dorée. Laissez refroidir complètement la meringue après la cuisson.
3. Pour la garniture à la crème :
faites chauffer 100 g de crème chaude et 35 g de beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement le mélange.
Dans un autre bol, battez les 200 g de crème restants et les 600 g de fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux.
Une fois le mélange de beurre et de crème refroidi, ajoutez-le au mélange de fromage à la crème et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez uniformément la garniture de crème sur la couche de meringue refroidie.
Faites fondre 30 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur une couche de crème pâtissière pour garnir.
Réfrigérez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le pudding prenne et que les saveurs fondent ensemble.
4. Pliez et servez : Une fois le gâteau refroidi,
coupez-le en carrés ou en rectangles.
Servir frais, garnir de noix de Grenoble ou de pépites de chocolat si désiré.
Savourez chaque bouchée de ce dessert riche et décadent !
Temps de préparation
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