Couvrez-les d’eau fraîche.
Faites cuire les pois chiches dans la cocotte-minute à feu vif pendant 10 minutes.
Baissez le feu à doux et laissez cuire 40 minutes supplémentaires.
Une fois cuits, retirez du feu et réservez.
Préparez la base épicée :
Préparez la base épicée :
Faites chauffer une casserole ou un wok à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale.
Ajoutez l’oignon rouge finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
Ajoutez l’ail râpé, le gingembre et le piment (si vous en utilisez) et faites cuire pendant une minute.
Saupoudrez de paprika ou de poudre de chili, de graines de cumin, de coriandre moulue, de curcuma et de sel.
Ajoutez un filet d’eau pour déglacer la casserole.
Versez le concentré de tomates et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Préparation de la base crémeuse aux pois chiches :
Base crémeuse aux pois chiches :
Prélevez un quart des pois chiches cuits et transférez-les dans un robot culinaire.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pois chiches dans le robot culinaire.
Mixez le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
Mixez le tout :
Mélangez les ingrédients :
Versez la purée de pois chiches dans la casserole contenant la base épicée et mélangez bien.
Ajoutez le reste des pois chiches cuits dans la casserole.
Versez un peu d’eau de cuisson des pois chiches dans la casserole jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Laissez mijoter les pois chiches 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez la coriandre ciselée et mélangez bien.
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