Les courgettes d’hiver sont délicieuses. Elles ont le goût de cèpes marinés.

Choisissez un jeune légume et épépinez les plus vieux. Rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Placez les courgettes dans un bol profond.
Ajoutez l’ail pressé au presse-ail, puis ajoutez le sucre, le sel, l’huile, le vinaigre et le poivre noir.
Hachez finement le persil et l’aneth, et coupez le piment en fines rondelles. Ajoutez-les aux courgettes.
Mélangez délicatement. Laissez mariner 3 heures en lavant les bocaux pendant ce temps.
Au bout de 3 heures, placez les courgettes dans les bocaux. Tassez-les bien dans les bocaux. Remplissez-les de jus.
Mélangez ensuite pendant 15 minutes après ébullition. Fermez les bocaux avec les couvercles, sans les fermer hermétiquement.
Retirez et revissez les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Choisissez un jeune légume et épépinez les plus vieux. Rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Placez les courgettes dans un bol profond. Ajoutez l’ail pressé au presse-ail. Ajoutez le sucre, le sel, l’huile, le vinaigre et le poivre noir.