Couper en fines tranches : Couper le foie en une fine feuille puis en rectangles de 4-5 cm.
Piler et couvrir d’une pellicule plastique : Couvrir les morceaux de foie d’une pellicule plastique et tapoter doucement avec un marteau.
Panure et friture : Trempez les morceaux de foie dans la farine et faites-les frire dans de l’huile végétale chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Préparation des pommes : Nettoyez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches. Faites frire les pommes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Assembler dans le plat allant au four : Dans un plat allant au four, déposer la moitié des pommes rôties au fond.
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