6. Finition et repos
Disposez les gambas sur le dessus en décoration. Couvrez la poêle d’un torchon propre et laissez reposer 5 à 10 minutes hors feu pour que les arômes se diffusent.
Conseils pour Réussir votre Paella Géante en Plein Air
Choisissez le bon riz : Le riz rond de type bomba est idéal car il absorbe bien les liquides sans devenir pâteux.
Maîtrisez le feu : Que vous utilisiez un feu de bois ou un brûleur à gaz, veillez à une cuisson uniforme. Évitez les flammes trop fortes qui risqueraient de brûler le fond avant que le riz ne soit cuit.
Ne remuez pas le riz après ajout du bouillon : Cela permet de former une fine croûte croustillante au fond appelée socarrat, très prisée en Espagne.
Préparez les ingrédients à l’avance : En plein air, tout va plus vite. Avoir tout découpé et à portée de main évite les imprévus.
Décorez juste avant de servir : Les quartiers de citron et les herbes fraîches apportent fraîcheur et couleur.
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Suggestions d’Accompagnement
Boissons : Un vin blanc sec espagnol comme un Albariño ou une sangria maison.
Entrée légère : Une salade andalouse (tomate, concombre, oignon rouge, huile d’olive).
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