Refermez et fixez avec des cure-dents si nécessaire.
3. Cuisson :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Saisissez les filets 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à belle coloration dorée.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à feu doux pour que l’intérieur soit bien cuit et fondant.
4. Préparer la sauce :
Dans une petite casserole, chauffez la crème avec la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel et les herbes.
Faites réduire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
5. Dressage :
Servez le blanc de poulet nappé de sauce chaude, avec une salade croquante ou des légumes grillés.
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