Spaghetti bolognaise

1. Préparer les légumes et aromates

• Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.

• Peler les carottes et les couper en petits dés.

• Couper les branches de céleri en petits morceaux.

2. Faire revenir la base aromatique

• Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

• Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri.

• Faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Cuire la viande

• Ajouter la viande hachée dans la sauteuse.

• Émietter à l’aide de la cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

• Saler légèrement et poivrer.

4. Déglacer et enrichir la sauce

• Verser le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes.

• Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon.

• Incorporer le laurier, le thym et l’origan.

5. Mijoter doucement

• Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

• Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

6. Cuire les spaghetti

• Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.

• Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

• Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.

7. Mélanger et servir

• Retirer les feuilles de laurier de la sauce.

• Mélanger les spaghetti à la sauce bolognaise, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

• Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.

Conseils pour réussir votre recette spaghetti bolognaise

• Mijotage long : Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développent. N’hésitez pas à prolonger la cuisson à feu très doux.

• Viande de qualité : Choisissez une viande hachée fraîche à 15 % de matière grasse pour plus de moelleux.

• Vin rouge : Il apporte de la profondeur au goût, mais peut être remplacé par un peu de bouillon supplémentaire.

• Tomates : En hiver, préférez des tomates en conserve de bonne qualité plutôt que des tomates fraîches insipides.

• Parmesan fraîchement râpé : Évitez le parmesan industriel déjà râpé, moins savoureux.

Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte croquante assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.

• Du pain italien (ciabatta ou focaccia) légèrement grillé.

• Un verre de vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : ~ 580 kcal

• Protéines : ~ 27 g

• Glucides : ~ 68 g

• Lipides : ~ 18 g

• Fibres : ~ 7 g

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les portions servies.

Conclusion

La recette spaghetti bolognaise est bien plus qu’un simple plat de pâtes : c’est une véritable invitation à voyager en Italie, à travers des saveurs riches et réconfortantes. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle séduit à chaque fois qu’on la sert. Alors, sortez vos casseroles, laissez mijoter, et régalez-vous en famille ou entre amis !