Préparation1. Préparez le pudding

• Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron sans le faire bouillir.
• Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
• Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en remuant constamment.
• Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’une crème épaisse se forme.
• Mettez la crème dans un bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.

2. Préparez le rouleau

• Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie rectangulaire de papier sulfurisé.
• Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
• Ajouter la farine tamisée et le sel et remuer doucement à l’aide d’une spatule.
• Ajoutez la pâte dans le moule et nivelez-la. Cuire 10-12 minutes.
• Sortez le pain du four et placez-le sur un chiffon propre saupoudré de sucre glace. Roulez délicatement et laissez refroidir.

3. Assemblage des rouleaux

• Étalez le rouleau et étalez uniformément le pudding refroidi.
• Roulez à nouveau délicatement et enveloppez le rouleau dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

4. Décoration et service

• Avant de servir, saupoudrez le rouleau de sucre en poudre et décorez d’amandes effilées grillées.
• Coupez-le en tranches et servez le dessert frais.

Conseils utiles

• Pour une variante plus savoureuse, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat au pudding.
• Conservez le pain au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.