👨🍳 Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Nettoyez les champignons à l’aide d’un chiffon humide, puis coupez-les en lamelles.
2 : Faire revenir
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les suer 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et les champignons. Faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau soit évaporée.
3 : Lier la sauce
Saupoudrez la farine sur le mélange, mélangez bien, puis versez le vin rouge. Laissez réduire quelques minutes.
4 : Ajouter les saveurs
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la moutarde et la branche de thym. Mélangez et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.
5 : Rectifier l’assaisonnement
Goûtez, puis ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences. Retirez le thym avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Sublime avec des médaillons de porc, poulet rôti, ou gibier.
Servez-la sur un lit de pâtes fraîches, avec de la purée de pommes de terre, ou même des spätzle faits maison pour rester dans le thème germano-souabe.
Pour une version végétarienne, servez cette sauce sur du tofu grillé ou du seitan.
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