Conseils avant de commencer
Choisissez la bonne coupe : L’échine et l’épaule sont idéales pour cette recette, car elles restent juteuses à la cuisson.
Marinez à l’avance : Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.
Température ambiante : Sortez la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
Cuisson lente : Privilégiez une cuisson douce au four pour un rôti bien tendre.
Étapes de Préparation
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez généreusement.
Assaisonner le rôti
Frottez le rôti avec la marinade, en veillant à bien l’enrober de tous les côtés. Ajoutez les gousses d’ail émincées sur la surface. Laissez reposer (idéalement quelques heures au frais).
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
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