Lavez et séchez les courgettes. Découpez en tranches ou en croissants selon votre désir.
Pour une consistance plus uniforme, coupez toutes les courgettes de la même taille.
Préparation :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez l’ail haché et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Fais attention, ne le laisse pas brûler.
Ajoutez les courgettes à la poêle et faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Si la courgette libère trop d’eau, faites frire un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’excès de liquide se soit évaporé.
Vinaigrette :
Une fois la courgette cuite, ajoutez du jus de citron et du zeste de citron (si vous en consommez). Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez du persil haché à votre goût et mélangez pour mélanger.
Servir :
Transférez les courgettes sautées sur un plat et saupoudrez de parmesan râpé, si désirez.
Servez-le chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
Cette recette est simple et toujours aromatique grâce au citron et à l’ail. La courgette rôtie à l’ail et au citron est parfaite pour un dîner rapide et s’accorde bien avec presque tous les plats principaux.
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