4 tranches d’ossobuco de veau (avec os)
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
400 g de tomates pelées concassées ou de concentré de tomates diluées
1 verre de vin blanc sec
500 ml de bouillon de bœuf (ou de volaille)
1 brin de romarin
2 feuilles de laurier
Farine (pour saupoudrer la viande)
Huile d’olive vierge extra
Sel et poivre au goût
Pour la gremolata (facultatif mais recommandé) : zeste de citron râpé + persil frais haché
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