Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole moyenne et couvrez d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 2 : Écraser
Égoutter les pommes de terre en conservant environ ½ à 1 cuillère à soupe du liquide de cuisson. Écraser délicatement les pommes de terre, en laissant quelques petits morceaux si vous souhaitez conserver un peu de texture.
Étape 3 : Ajouter le beurre
Incorporer le beurre aux pommes de terre chaudes en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien mélangé.
Étape 4 : Chauffer le lait
Verser le lait et remettre la casserole sur feu moyen. Remuer régulièrement et chauffer jusqu’à ce que le lait soit fumant, sans le faire bouillir pour éviter qu’il n’attache.
Étape 5 : Ajouter le fromage
Baisser le feu et incorporer progressivement le cheddar râpé, par petites poignées. Continuer de remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit onctueuse et crémeuse.
Étape 6 : Assaisonner et épaissir
Assaisonner de sel et de poivre noir si désiré. Laisser la soupe reposer à feu très doux pendant environ 5 minutes afin qu’elle épaississe légèrement avant de servir.
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