Comment préparer des churros faits maison
C’est un dessert, un petit-déjeuner ou une collation exquis, et plus facile à préparer que vous ne l’imaginez.
Faites bouillir l’eau salée dans une casserole et, lorsqu’elle arrive à ébullition, ajoutez la farine et 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Mettez la pâte dans une churrera et coupez les churros avec un couteau, à la taille souhaitée (si vous n’avez pas de churrera, vous pouvez également utiliser une poche à douille, bien qu’il soit alors recommandé que les churros soient petits, afin de ne pas casser la pâte).
Faites chauffer l’huile dans une poêle très chaude et faites frire les churros jusqu’à ce qu’ils soient dorés. On les égoutte et on ajoute immédiatement du sucre glace.
Il y a des gens qui nous disent que leurs churros ont explosé en les faisant frire et la question est : pourquoi les churros explosent-ils ? Eh bien, ils peuvent exploser car lorsqu’ils sont façonnés, de petites bulles d’air restent dans la pâte. Pour cette raison, il est important de mettre la pâte dans la churrera et de bien la presser, afin qu’il ne reste plus d’air à l’intérieur de la pâte. Si, en façonnant les churros, nous voyons qu’il en reste une avec une bulle d’air, nous pouvons la faire exploser avec un couteau avant de les faire frire. De cette façon, nous veillerons à ce qu’ils n’explosent pas.
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