Cette température élevée garantit une croûte croustillante et un intérieur moelleux et fondant. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la au four pour la préchauffer ; cela donnera aux pains plats une base encore plus croustillante.
Pour préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la carotte râpée, l’œuf, la mozzarella, l’ail haché, le sel, le poivre et le persil haché. Mélangez soigneusement le tout, idéalement à la main, afin que le fromage fonde légèrement et que les ingrédients s’incorporent parfaitement.
Divisez et façonnez la pâte :
Divisez la préparation en 4 portions égales d’environ 70 g chacune. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone, ou façonnez les pains directement sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule de maïs si vous utilisez une pierre à pizza. Étalez chaque portion en un pain fin d’environ 6 mm d’épaisseur. Les bords irréguliers sont acceptables ; ils donnent aux pains un charme rustique.
Ajoutez le mélange d’épices :
dans un petit bol, mélangez les graines de sésame, les graines de pavot et les herbes séchées. Saupoudrez uniformément ce mélange d’épices sur les pains plats pour une saveur croquante et légèrement noisettée.
Cuisson :
Placez la plaque de cuisson (ou glissez les pains plats sur la pierre à pizza) dans le four préchauffé. Faites cuire environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Surveillez-les attentivement après 5 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.
Laissez-les refroidir :
Sortez les pains plats du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ils seront ainsi plus fermes et plus faciles à manipuler.
Suggestions de présentation :
En entrée : Coupez en petits morceaux et servez avec du tzatziki ou du houmous.
Pour le déjeuner : Garnir de roquette et d’un filet d’huile d’olive.
En accompagnement : Servez avec une soupe consistante ou une salade.
Pour le petit-déjeuner : À déguster avec un œuf poché et de la purée d’avocat.
Informations nutritionnelles (par pain plat, soit 1/4 de la recette) :
Calories : 180
Protéines : 12 g
Glucides : 5 g
Matières grasses : 13 g
Fibres alimentaires : 1 g
Sodium : 300 mg (variable selon la quantité de sel)
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