Les Cazzilli (également connus sous le nom de Crocche) sont des croquettes de pommes de terre traditionnelles italiennes faites avec de la purée de pommes de terre, du sel et du poivre et du persil frais. Ils sont frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ces croquettes de pommes de terre ovales et allongées sont généralement servies en entrée ou en collation. Les cazzilli sont un aliment de rue italien populaire et sont souvent vendus par des vendeurs à partir de petits chariots ou de stands. Ils sont généralement servis chauds et il est préférable de les manger lorsqu’ils sont encore chauds et croquants. Ils font une excellente collation ou un plat d’accompagnement et peuvent être servis avec une variété de trempettes.
Ingrédients Cazzilli
Pommes de terre – alors que n’importe quelle pomme de terre fonctionnera avec cette recette, les pommes de terre Yukon ou Russet fonctionneront le mieux.
Assaisonnement – sel et poivre, c’est tout ce dont vous avez besoin !
Persil – le persil frais fonctionnera mieux que séché pour cette recette.
Huile pour friture – utilisez une huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées : l’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de maïs conviendront.
Conseils
Pour cette recette, utilisez un presse-purée. En guise de raccourci, vous pourriez être tenté d’utiliser un robot culinaire, mais cela les traitera trop et les rendra gluants. Alternativement, vous pouvez râper les pommes de terre cuites avec les gros trous d’une râpe à boîte.
Ne chauffez pas trop votre huile, sinon les cazzilli brûleront trop vite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. Ne surchargez pas la poêle, car cela pourrait refroidir l’huile trop rapidement.
Si vous préférez, vous pouvez ut
iliser d’autres herbes comme du basilic frais, du thym ou de l’origan.
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