ingrédients

00 farine

300 grammes

Beurre froid coupé en morceaux

200 gr

Eau froide

2-3 cuillères à soupe

Sucre

100 grammes

Vente

1 pincée

I biscuits Prosto, ou en dialecte biscotìn de Prost, sont des bonbons simples et friables, typiques de Valchiavenna et en particulier du hameau de Piuro, dans la province de Sondrio. Une préparation facile à base de quelques ingrédients très simples comme la farine, le sucre et le beurre, un ingrédient qui les rend caloriques mais aussi irrésistibles.

Les biscuits Prosto étaient traditionnellement préparés le 15 août, pour la fête de l’Assomption, mais il est aujourd’hui possible de les trouver tout au long de l’année. Parfumés et fondants, ils sont parfaits à déguster aupetit-déjeuner trempés dans une tasse de lait chaud, à offrir aux invités pour le thé de l’après-midi ou à grignoter pendant la journée quand on a envie de quelque chose de sucré et authentique à la fois.

Une fois les ingrédients mélangés, tous strictement froids, on forme deux petits cylindres qu’on laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ils sont découpés en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur puis cuits à 180 °C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle couleur dorée.

Si vous préférez, vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron râpé ou de la vanille. Pour des résultats optimaux, nous vous recommandons d’utiliser du beurre de haute qualité et de la farine moulue sur pierre.

Découvrez comment les préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si cette recette vous a plu, ne manquez pas les biscuits au beurre, un grand classique de la pâtisserie maison.

Comment préparer les biscuits Prosto

Étape 1

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