La crevette est un ingrédient incontournable des cuisines du monde entier. Sa saveur délicate et sa texture tendre en font un ingrédient idéal aussi bien pour les repas quotidiens que pour les plats raffinés. Cependant, un petit détail suscite souvent des interrogations, aussi bien chez les cuisiniers amateurs que chez les professionnels : la ligne sombre qui parcourt le dos de la crevette, communément appelée « veine ».
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