Le Cassoulet de Castelnaudary à l’Ancienne
Ingrédients :800 g de haricots blancs (haricots lingots du Lauragais)1 cuisse d’oie confite1 aile d’oie confite1 saucisson à l’ail300 g de lard blanchi, coupé en dés250 g de graisse d’oie2 oignons, émincés3 gousses d’ail1 pincée de farine1,25 l de bouillon1 bouquet garni (thym, laurier, persil)2 tomates mûres, pelées et coupées en morceauxChapelure et persil haché … Lire plus