Ingrédients :
– Une queue de veau propre d’environ 1,2 kg
– 2 petites tomates fermes sans peau
– 1 poivron vert ou rouge
– 1 oignon moyen
– 4 ou 5 gousses d’ail
– 1 grosse ou 2 petites carottes
– 1 verre de vin (oloroso sec ou blanc corsé)
– Un filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de paprika doux
– Laurier et herbes aromatiques (celles qui conviennent le mieux au plat sont le romarin et le thym)
– Sel et poivre
– Bouillon de viande (fait maison ou en cubes)
Préparation :
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