- Préchauffez le four à 175°C en mode ventilé ou à 180°C en mode statique.
- Hachez finement les noix.
- Dans un bol, mélangez les noix hachées et le sucre.
- Ajoutez progressivement les blancs d’œufs, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la quantité de blancs d’œufs.
- La pâte doit être assez solide pour être manipulée avec les mains.
- Formez des boules de la taille d’une noix avec la pâte.
- Roulez les boules dans du sucre glace ou du sucre granulé, selon votre préférence.
- Placez une cerneaux de noix sur le dessus de chaque boule en appliquant une légère pression.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration mais restent tendres.
- Laissez-les refroidir avant de les manipuler, car elles sont très délicates.
- Conservez-les dans une boîte en métal pour qu’elles restent fraîches plus longtemps.
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