Dans un autre bol, battez les blancs en neige.
Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.
Incorporez le reste des blancs délicatement à l’aide d’une spatule.
Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).
Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre.
Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.
Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.
Retournez le biscuit en vous servant d’une plaque.
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