Sauce chasseur ou sauce lapin de Belgique

La sauce chasseur est une sauce au vin et au beurre, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse.

Une petite sauce brune champignons et échalotes pour accompagner les plats. Son usage s’est étendu aux volailles, viandes blanches et pâtes fraîches.

Elle est également appelée sauce lapin. Une bonne sauce, vite prête pour accompagner vos viandes.

Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes
– 100 g de champignons de Paris
– 2 échalotes
– 40 g de beurre
– 1 verre de vin blanc sec (ou la moitié de vin blanc et la moitié de cognac)
– 15 cl de fond brun (type fond de veau)
– Persil
– Estragon frais
– Sel et poivre

Préparation: