Les éclairs à la crème pâtissière, un vrai régal !

Étape 1 :
Tout d’abord, préparez la crème pâtissière : dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la farine tamisée et mélangez bien.
Portez ensuite le lait à ébullition dans une casserole.
2ème étape :
Versez la moitié du lait dans la crème. Mélangez bien pour décoller la crème.
Versez ensuite la crème dans la casserole avec la moitié restante du lait et remettez la casserole sur feu doux.
Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Enfin, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Étape 3 :
Transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir pendant 10 minutes.
Après ce temps, ajoutez le beurre et mélangez.
Couvrez ensuite la crème d’un film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
À ce stade, préparez la pâte à choux : dans un bol, tamisez la farine. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre.
Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
Étape 4 :