Pour le préparer, pulvérisez les crackers au mixeur , à la place des biscuits classiques, puis mélangez-les avec le beurre fondu puis compactez-les au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. La garniture crémeuse et délicieuse est réalisée en cuisant les courgettes coupées en cubes dans une poêle avec un filet d’huile puis en les mélangeant au robot culinaire avec la ricotta égouttée , le parmesan râpé et une poignée de basilic. Une fois la garniture prête, incorporez les feuilles de gélatine imbibées, bien essorées et diluées dans une goutte de lait chaud, versez le mélange sur le fond croustillant puis laissez le tout durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le résultat sera un cheesecake moelleux et parfumé, à compléter, pour une touche spectaculaire et efficace, avec des chips de courgettes frites dans l’huile bouillante. S’il reste des restes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, bien enveloppés dans du film alimentaire, pendant 2 jours maximum .
Si vous le souhaitez, pour un résultat plus léger, vous pouvez également cuire les chips au four, ou les remplacer par des tomates cerises coupées en deux, un peu de pistaches concassées ou par des tranches de saumon fumé. Ici nous avons réduit les légumes en crème mais ceux qui préfèrent, pour un contraste intéressant de couleur et de texture, peuvent également les laisser en petits morceaux sans avoir besoin de les mixer.
Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser la recette en choisissant des gressins , des taralli au fenouil , des biscuits au paprika ou des bretzels restants de l’apéritif pour la base tandis que, en ce qui concerne la garniture, vous pouvez remplacer la ricotta par de la robiola, du mascarpone ou par un autre Philadelphia. fromage à la crème de type .
Pour profiter du timing, nous vous recommandons de préparer le cheesecake à l’avance : il sera ainsi prêt pour l’arrivée des convives et le reste intensifiera sa saveur.
Découvrez comment préparer un cheesecake salé à la courgette en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le cheesecake salé au saumon ou le cheesecake salé à la bresaola et à la roquette .
Comment préparer un cheesecake salé à la courgette
Étape 1
Récupérez les crackers cassés dans le bol d’un mixeur1et les réduire en poussière.
Étape 2
Ajouter le beurre fondu tiède2et mixez encore quelques instants.
Étape 3
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et recouvrir les bords d’une feuille d’acétate : vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé seul. Versez le mélange salé à l’intérieur et compactez bien le tout à l’aide d’un verre.3, afin de créer une épaisseur uniforme ; puis transférez la base au réfrigérateur pendant une demi-heure et consacrez-vous au remplissage.
Étape 4
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