Pan tramvai : la recette du pain sucré typique de la Brianza

Comment préparer le pan tramvai
Étape 1
Pour le biga : mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis couvrir et laisser lever pendant au moins 16-18 heures.

Étape 2
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant au moins une demi-heure.

Étape 3
Après le temps de trempage, pressez les raisins secs et réservez.

Étape 4
: Mélanger la farine dans un bol.

Étape 5
: Ajoutez le biga.

Étape 6 :
Versez l’eau.

Étape 7 :
Ajoutez le beurre en morceaux.

Étape 8
Complétez avec une pincée de sel.

Étape 9

Pétrissez soigneusement avec vos mains jusqu’à obtenir une masse douce et lisse