Préparez le mélange de viande :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez l’agneau haché dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une cuillère pendant la cuisson.
Saupoudrer la viande de farine et remuer pour bien l’enrober. Cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Ajoutez le sel, le poivre noir, le romarin, le thym et la pâte de tomate. Bien mélanger pour combiner.
Versez le bouillon de bœuf et portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les carottes et les petits pois coupés en dés en les mélangeant au mélange de viande.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que les légumes soient tendres. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Préparez la purée de pommes de terre :
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