Introduction :
Ces tartelettes à la crème d’amande sont l’incarnation parfaite de la pâtisserie française : une pâte sablée délicate, une crème d’amande riche et onctueuse, le tout couronné d’amandes effilées pour une touche de croquant. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de saveurs douces et réconfortantes.
Idéales pour un goûter raffiné ou pour finir un repas sur une note sucrée, ces tartelettes sont un classique indémodable. Leur préparation, bien que simple, est un véritable acte d’amour et de dévotion pour la pâtisserie. Elles sont le symbole d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour les saveurs authentiques.
Ingrédients :
- Pâte :
- 1 2/3 tasses (250 g) de farine
- 1 pincée de sel
- 2/3 tasse (100 g) de sucre à glacer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 tasse (125 g) de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’oeuf
- 3 à 4 c. à soupe d’eau
- Crème d’amande :
- 2/3 tasse (160 g) de beurre à température ambiante
- 3/4 tasse (150 g) de sucre
- 1 c. à café d’extrait d’amande pur
- 3 oeufs
- 1/4 tasse de crème 35 %
- 1 1/2 tasse (150 g) de poudre d’amande
- 4 c. à soupe de farine
- Finitions :
- Amandes effilées
- 2 c. à soupe de miel
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