Battre jusqu’à ce que la meringue atteigne un pic mou. Verser le mélange de jaunes d’œufs dans la meringue et utiliser une spatule pour plier pour mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Tamiser 290 grammes de farine molle et 55 grammes de fécule de maïs. Pliez délicatement la farine mais ne mélangez pas trop la pâte. Pliez juste jusqu’à ce que la farine soit humidifiée. Mélanger 70 ml de lait et 60 ml d’huile et 10 ml d’extrait de vanille puis ajouter un peu de pâte dans le mélange. Mélangez-les doucement puis ajoutez-les à la pâte et pliez-les jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
Préparez votre moule en tapissant le fond et les côtés avec du papier sulfurisé, puis versez-y la pâte et passez une brochette pour éliminer l’air emprisonné dans la pâte.
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