Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Préparez le gâteau : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler. Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille et la purée de bananes. Ajouter progressivement le mélange de farine en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer les pacanes hachées.
Cuire le gâteau : Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Lissez le dessus avec une spatule. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
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