Recette de truffes au chocolat et aux dattes sans sucre

Griller les noisettes :
Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Étalez 260 g de noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Faites-les cuire au four pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que la peau soit boursouflée.
Enveloppez les noisettes dans un torchon et frottez vigoureusement pour éliminer le plus possible la peau lâche. Laissez-le refroidir complètement.
Préparation de la garniture :
Placez 160 g de noisettes grillées dans un robot culinaire et mélangez pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient friables.
Ajouter les dattes dénoyautées, la poudre de cacao non sucrée, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sel. Travaillez jusqu’à ce que le mélange se rassemble et devienne collant.
Former les truffes :
Prenez une noisette entière et roulez-la avec le mélange de dattes. Formez des boules en pressant le mélange entre vos mains. Réserver et réfrigérer pendant que vous préparez l’enrobage.
Préparation de l’enrobage chocolaté :