Recette de soupe aux champignons

Préparez les légumes :
Hachez l’oignon, le céleri, le poireau, la carotte, le poivron rouge et les pommes de terre.
Nettoyer et trancher les champignons.
Cuisson de la soupe :
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché, le céleri, le poireau, la carotte et le poivron rouge. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajouter l’ail et les champignons et cuire encore 5 minutes.
Assaisonner et laisser mijoter :
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivron rouge au goût.
Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mixez la soupe :
A l’aide d’un mixeur ou d’un mixeur plongeant, mixez légèrement la soupe en laissant quelques morceaux pour la texture.
Ajoutez le reste des champignons et faites cuire la soupe encore 10 minutes.
Touches finales :