Tarte À La Crème De Noix De Coco

Pâte à Tarte Sucrée :
▢½ tasse de beurre non salé , température ambiante
▢½ tasse de sucre cristallisé
▢¼ cuillère à café de sel marin fin
▢1 gros œuf , température ambiante
▢1 ¾ tasse de farine tout usage
Crème Pâtissière à la Noix de Coco :
▢1 tasse de crème de coco en conserve
▢1 tasse de lait entier
▢½ tasse de sucre cristallisé
▢3 cuillères à soupe (21 g) de fécule de maïs
▢2 gros œufs
▢¼ tasse (57 g) de beurre non salé , coupé en cuillères à soupe
▢⅛ cuillère à café de sel casher
▢½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
Caramel à la noix de coco :*
▢15 oz de lait de coco en conserve , entier, non sucré
▢½ tasse (114 g) de sucre de coco, de sucre de palme ou de cassonade claire/foncée
▢¼ cuillère à café de sel casher
▢2 cuillères à café d’extrait de pandan , facultatif
Crème fouettée:
▢1 ½ tasse de crème épaisse , très froide
▢1 cuillère à soupe de sucre glace
Noix de coco grillée :
▢1 ½ tasse de noix de coco râpée sucrée
Instructions
Pâte à Tarte Sucrée :
À l’aide d’un batteur sur socle équipé d’une palette, crémer le beurre, le sucre et le sel jusqu’à consistance lisse à vitesse moyenne. Raclez les parois du bol au besoin pour assurer un mélange complet. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter la farine. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé et qu’il n’y ait plus de traces sèches de farine.