Tarte À La Crème De Noix De Coco

Divisez la pâte en deux parties égales. Façonner en deux disques d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Bien envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 350°F.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ ⅛ à ¼ de pouce. Découpez un cercle un peu plus grand que le moule à tarte. Transférez délicatement le cercle dans le moule à tarte, en le pressant doucement pour le mettre en place. Découpez la pâte au niveau du moule à tarte en faisant rouler la goupille sur les bords.
Fixez le fond de tarte avec une fourchette. Répéter avec le reste de la pâte et les moules à tartelettes. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Le fond de tarte doit être de couleur dorée. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille.
Crème Pâtissière à la Noix de Coco
Tapisser un quart de plaque à pâtisserie d’une pellicule plastique, en vous assurant que les côtés des moules sont couverts. Mettre de côté.
Versez la crème de coco et ¾ tasse de lait dans une grande casserole à fond épais. Fouetter ensemble et placer sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour vous assurer que le lait ne brûle pas sur les côtés ou au fond de la casserole. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le reste de la tasse de lait et les œufs. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Une fois que le lait mijote, réduisez le feu. Ajoutez lentement environ ⅓ tasse de mélange de lait chaud au mélange de fécule de maïs. Fouetter constamment pour répartir la chaleur. Continuez à ajouter du lait et fouettez jusqu’à ce qu’il ne reste qu’environ ⅓ du lait dans la casserole.
Remettez tout le mélange fécule de maïs-lait dans la casserole. Augmenter à feu moyen. Fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe en une crème anglaise. Laissez le mélange bouillir pendant 15 à 30 secondes pour faire ressortir toute saveur de fécule de maïs. Retirer du feu.