Soupe copieuse de légumes aux lentilles

1. Préparez la base de soupe :
   • Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon haché, la carotte et 3 branches de céleri. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
   • Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 5 minutes.
2. Ajouter les tomates et les lentilles :
   • Ajoutez les tomates et les lentilles en conserve dans la casserole.
   • Déposez le petit morceau de parmesan.
   • Remplissez la casserole d’eau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts.
   • Assaisonner avec du poivre noir, du sel et de l’origan au goût.
   • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 à 50 minutes.
3. Préparez le pain :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Disposez les 3 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie.
   • Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel.
   • Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
4. Préparez les légumes supplémentaires :
   • Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon haché et 2 branches de céleri. Faites frire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
   • Ajouter la courgette hachée, assaisonner de poivre noir et de sel et cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
5. Mélangez la soupe :
   • Une fois les lentilles tendres, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
   • Ajouter l’ail émincé, l’aneth et le persil hachés. Remuer pour combiner.
6. Terminer et servir :
   • Incorporez les bébés épinards et laissez-les ramollir dans la soupe chaude.
   • Graisser le pain cuit avec un peu plus d’huile d’olive si vous le souhaitez.
   • Servir la soupe chaude avec le pain croustillant à côté.

Suggestions de présentation :

• Servir avec un accompagnement de mesclun pour un repas léger et équilibré.
• Ajoutez une pincée de parmesan supplémentaire sur la soupe pour plus de saveur.

Conseils de cuisine :