Calmars frits : comment les rendre croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur

Ingrédients:

• 1 kg de calamars frais
• 1 Teelöffel Natron
• Eau minérale avec le jus d’un demi-citron ou deux verres d’eau pétillante
• Farine au besoin
• 300 g d’eau
• 300 g de vinaigre de vin blanc
• Huile d’arachide pour la friture

Préparation: