Préparez le four et récupérez vos ingrédients de cuisson : Il suffit d’un four préchauffé à 375°F ou 190°C. Enduire un plat allant au four de 8 x 8 x 2 pouces en céramique ou en verre d’un enduit à cuisson antiadhésif. Mon plat en céramique de 7 x 9 x 2 pouces était suffisant pour la tâche.
Faites cuire la garniture aux pommes jusqu’à ce qu’elle fonde. Un grand bol suffit pour recouvrir les pommes de cannelle, de muscade, de sucre, de fécule de maïs et de pommes hachées. Mélanger jusqu’à ce que toutes les pommes soient enrobées.
Préparez le plateau de brioches à la cannelle : faites des tranches d’un quart de pouce à partir des brioches à la cannelle. Après avoir saupoudré de farine un plan de travail propre, étalez ces tranches jusqu’à ce qu’elles soient fines. Pas de soucis si vous devez ajouter de la farine pour les rendre moins collants avant de les utiliser. Pour obtenir l’épaisseur désirée, appuyez sur la pâte si nécessaire.
Tout d’abord, préparez le plat de cuisson en empilant le fond et les bords avec les morceaux de brioches à la cannelle aplaties. En appuyant fermement, les rouleaux adhéreront bien les uns aux autres.
La moitié du mélange de pommes doit être étalée sur la base des brioches à la cannelle pour former la couche de pommes et de caramel. Pour finir, arrosez de quelques cuillères à café de sauce caramel.
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