Poulet à la noix de coco et au citron vert avec riz

4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse de lait de coco
Zeste et jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
2 tasses de riz cuit
Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions :