Gâteau Madeleine aux Pommes

Préchauffez le four :

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
 Préparez les pommes :

Pelez et découpez les pommes en fines tranches. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
 Préparez la pâte :

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour bien intégrer.
 Incorporez les ingrédients secs :

Ajoutez la farine tamisée, le sel, et le zeste de citron à la pâte. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les pommes :

Incorporez la moitié des tranches de pommes dans la pâte et mélangez doucement.
 Versez dans le moule :

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 24 cm de diamètre. Disposez les tranches de pommes restantes en rosace sur le dessus.
Saupoudrez et enfournez :

Saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour 10 minutes à 200°C. Ensuite, baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.

Laissez refroidir :