Faire frire le poulet :
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Préchauffer le four à 400F. Préparez d’abord le poulet. Placez le poulet sur un plateau et séchez-le avec du papier absorbant. Arrosez légèrement d’huile d’avocat, puis assaisonnez généreusement de sel. Préchauffez une grande sauteuse profonde ou une braisière à feu vif et ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude et légèrement fumante, ajoutez environ la moitié du poulet dans la poêle, côté peau en premier. Faites frire pendant 3 à 5 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et faites frire de l’autre côté.
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Faites frire le poulet par lots pour éviter de surcharger la poêle. Une fois que le premier lot est prêt, retirez-le de la poêle et réservez. Une fois que tout le poulet est doré, remettez-le dans la poêle et assaisonnez le poulet de paprika fumé et de poivre noir moulu et faites-le frire pendant 1 minute. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Préparation du riz au poivre :
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Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon coupé en dés et le poivron rouge. Faites revenir le mélange pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter l’ail émincé et cuire 1 minute.
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Ensuite, ajoutez le poivron rôti, les tomates séchées, les pâtes aux tomates, le sel, le paprika et toutes les herbes séchées. À l’aide d’une spatule, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite le riz et mélangez-le dans le mélange de poivrons jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
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Versez le bouillon de poulet dans la casserole et laissez le mélange mijoter. Remettez le poulet doré dans la poêle, en le plaçant sur le riz, côté peau vers le haut.
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