🍽 Morue à la Portugaise

Préparation de la morue :

Cuisson de la morue : Faites cuire la morue dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Cela permet d’attendrir le poisson et de retirer un maximum de sel. Une fois cuite, égouttez la morue et laissez-la refroidir légèrement avant de l’effeuiller délicatement à la main, en retirant les arêtes et la peau.
Préparation des légumes :

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail haché et le poivron rouge coupé en dés. Faites revenir ensemble pendant 3 à 4 minutes pour que le poivron ramollisse et que les arômes se mêlent.
Incorporation des tomates :

Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Cela permet aux saveurs de se développer et à la sauce de réduire légèrement. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
Ajout des pommes de terre :

Pendant que la sauce mijote, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajoutez-les dans la poêle avec la sauce aux tomates et mélangez pour bien les enrober.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que les pommes de terre n’accrochent au fond de la poêle.
Incorporation de la morue :