Brioche Extra Moelleuse et Légère 🍞

– Activation de la Levure :

Dans un bol, mélangez 200 ml de lait tiède, la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée des 620 g.
Mélangez bien, couvrez avec un linge propre ou un film plastique, et laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Vous verrez des bulles se former sur la surface, indiquant que la levure est active.
– Mélange des Ingrédients :

Dans le bol de votre pétrin, versez le mélange de levure, ajoutez les 3 œufs, le sucre restant, le sel et les 620 g de farine.
Mélangez à petite vitesse pour rassembler la pâte. Si la pâte semble trop sèche, incorporez progressivement le lait mis de côté (60 ml) pour ajuster la consistance.
– Pétrissage :

Augmentez la vitesse du pétrin à 4-5 et pétrissez pendant environ 5 minutes. La pâte doit commencer à se former sans être collante.
Incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Cela peut prendre jusqu’à 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique.
– Ajout de l’Huile :

Ajoutez la cuillère d’huile et continuez à pétrir à grande vitesse pendant 2 minutes supplémentaires. Cela contribue à la légèreté de la brioche.
– Première Fermentation :

Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand bol légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle, couvrez avec un linge ou un couvercle hermétique, et laissez lever dans un endroit chaud (comme votre four en mode étuve) pendant 30 minutes.
– Dégazage et Deuxième Fermentation :

Une fois la première fermentation terminée, dégazez la pâte en la pressant légèrement pour faire sortir l’air. Façonnez-la à nouveau en boule, couvrez et laissez lever pour 30 minutes supplémentaires.
– Réfrigération :