🍰 Baba au rhum classique

Préparation de la pâte :

Dans un petit bol, délayez la levure dans un peu de lait tiède (environ 2cl). Laissez poser pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela active la levure.
Dans un saladier ou un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez-y les œufs, le beurre fondu et la levure délayée.
À l’aide d’un fouet ou d’une spatule, incorporez progressivement les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
Incorporez le zeste de citron à cette étape pour une belle fraîcheur.
Première levée :

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide.
Laissez lever dans un endroit chaud (autour de 25-30°C) pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffage et préparation du moule :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à savarin ou un moule en silicone. Si vous utilisez un moule en métal, vous pouvez également le fariner légèrement pour faciliter le démoulage.
Deuxième levée :

Une fois que la pâte a bien levé, dégonflez-la en la pétrissant légèrement sur un plan de travail fariné.
Remplissez le moule préparé aux trois quarts avec la pâte. Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle remonte au bord du moule.
Cuisson :