Recette de la Bûche Tiramisu Légère

1. Préparation du Biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, battez les œufs avec l’édulcorant à l’aide d’un fouet électrique. Continuez jusqu’à obtenir un mélange mousseux qui a doublé de volume.
Incorporez délicatement la farine, la maïzena et la levure chimique en utilisant une spatule. Veillez à ne pas casser les blancs d’œufs pour garder le mélange léger.
Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la préparation sur le papier et étalez-la uniformément pour obtenir une couche d’environ 1 cm d’épaisseur.
Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Une fois cuite, démoulez le biscuit délicatement en inversant la plaque sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même (dans la direction de la longueur) tout en utilisant le torchon pour éviter qu’il ne casse. Laissez-le refroidir dans cette position.
2. Préparation de la Crème :

Pendant que le biscuit refroidit, montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol propre. Réservez au réfrigérateur.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant, l’extrait de vanille et les petits suisses. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux. Si vous optez pour le mascarpone, incorporez-le à ce stade pour plus de goût.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de fromage frais à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement pour conserver le maximum de légèreté.
3. Montage de la Bûche :

Déroulez le biscuit soigneusement dès qu’il est frais. Imbibez-le avec le café fort (et le rhum si vous l’utilisez) à l’aide d’un pinceau. Ne laissez pas trop de liquide s’accumuler pour éviter que le biscuit ne soit trop mou.
Étalez les 3/4 de la crème sur le biscuit, en laissant une petite marge sur les bords.
Roulez le biscuit fermement en partant d’un petit côté pour former la bûche. Enveloppez-la délicatement dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant 6 heures (idéalement toute une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer et à la bûche de prendre.
4. Finition :