🥘 Recette Italienne Aubergines à la Parmigiana🍆

Préparation des aubergines :
Lavez les aubergines et, si vous le souhaitez, coupez-les en tranches d’environ1 cm d’épaisseur. Pour éviter l’amertume, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant environ30 minutes. Cette étape permettra d’éliminer une partie de l’eau et de l’amertume. Rincez ensuite les tranches à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon.
Optionnel : Vous pouvez paner les tranches d’aubergine en les enrobant de farine avant de les frémir.
Cuisson des aubergines :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches d’aubergines en une seule couche (vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois) et faites-les dorer des deux côtés, environ3 à4 minutes par côté. Une fois dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Préparation de la sauce tomate :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant environ15 à20 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et si nécessaire, une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates. Ajoutez également quelques feuilles de basilic ciselées.
Montage du plat :