Bûche Chocolat Noisette

Noisettes concassées (vous pouvez les torréfier légèrement pour rehausser leur goût)
Chocolat râpé (noir ou au lait, à votre goût)
Temps de Préparation
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps de refroidissement : au moins 2 heures au réfrigérateur
Temps total : environ 1 heure (sans compter le temps de refroidissement)
Portions : 8 à 10 personnes
Détails des Instructions
Préparation de la Génoise
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et blanchisse (environ 5 minutes).

Incorporer les poudres : Ajoutez délicatement la farine et le cacao tamisé à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, en faisant attention de ne pas casser les œufs.
Cuisson :

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être souple au touché, mais pas trop cuite.
Refroidissement : Démoulez délicatement la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Préparation de la Mousse au Chocolat
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (en veillant à ne pas brûler le chocolat).
Monter les blancs en neige :

Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir des blancs brillants et fermes.
Monter la crème : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
Incorporation :

Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu. Ajoutez progressivement les blancs en neige, en effectuant des mouvements délicats de bas en haut. Ajoutez enfin la chantilly, en veillant à garder un mélange aérien.
Préparation de la Mousse aux Noisettes
Faire fondre le chocolat au lait : Utilisez la même méthode que pour le chocolat noir.
Mélanger les ingrédients :