pot au feu recette ! Recette saine et équilibrée

Instructions :

Préparez la viande et les os : Taillez la viande de bœuf en gros cubes de 5 cm environ. Réservez les os à moelle pour la cuisson finale.
Préparez les légumes : Épluchez et hachez l’oignon en petits dés. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en grosses rondelles et rincez-les. Épluchez les carottes et le poireau, puis taillez-les en tronçons. Épluchez les navets et coupez-les en quartiers. Dégermes les gousses d’ail.
Saisissez les ingrédients : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile de colza et le beurre à feu moyen. Ajoutez la viande et faites-la dorer sur chaque face pour la colorer. Ensuite, incorporez les oignons et laissez-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Commencez la cuisson : Ajoutez les carottes, le poireau, les navets, l’ail, les branches de thym et la feuille de laurier. Versez l’eau pour bien couvrir tous les ingrédients. Salez généreusement avec du gros sel.
Mijotage : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.
Ajoutez les os et poursuivez la cuisson : Incorporez les os à moelle et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes pour qu’ils libèrent leurs saveurs et textures uniques dans le bouillon.
Assaisonnement final et service : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de moutarde ou de cornichons, si désiré.