Éclair à la Vanille et aux Noix de Pécan

Enlevez du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez une pellicule plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte.

3. Préparer les noix de pécan caramélisées
Caramel : Dans une petite casserole, mettez le sucre et l’eau à chauffer à feu moyen. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange devienne doré (cela prend 5 à 10 minutes).

Enrobage des noix : Ajoutez les noix de pécan et mélangez pour les enrober de caramel. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis retirez du feu.

Refroidissement : Étalez les noix caramélisées sur du papier sulfurisé pour qu’elles refroidissent. Une fois refroidies, hachez-les grossièrement.

4. Assembler les éclairs
Coupe des éclairs : Une fois les éclairs refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Garnissage : Garnissez-les de crème pâtissière à la vanille à l’aide d’une poche à douille.

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